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咸肉晒时需要用开水清洗吗？腌肉腌好后用?用开水洗，直接晾晒即可，若是清洗，反而会导致腊肉味道变淡，还有可能出现发霉变质情况，但是肉在还没有腌制之前，上面比较脏，就需要用热水洗掉脏东西、去除细菌，晾干后再进行腌制。腊肉腌制好后放到通风、有太阳的地方晾晒一周即可。
腌肉腌制好后不能用开水洗完之后再晒，直接晾晒即可。制作完腊肉后用水清洗会将腊肉表面的盐给冲掉，这样一方面会导致腊肉的味道变淡，另一方面还会导致腊肉容易滋生细菌，出现发霉的情况，影响保存效果。
不过要是还没有腌制，发现肉非常脏，上面粘有泥巴或者是其它脏东西，在制作之前一定要将其清洗干净，晾干后再进行腌制，而在腌制完之后是不能清洗的，这个过程中还避免接近生水，防止变质。
腌肉时盐放少了，现在有臭味怎么办？可以放一些料酒，香料，淘米水，食醋去味。前提是臭味不太大的情况下用啊！如果臭味已经很明显，那就是腐败了，没办法吃了，会有害健康的。
方法一：把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这中做法。
方法二：如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。
先检查一下，肉有没有长蛆虫，如果没有虫子，再检查一下是不是肉已经腐烂，如果这些都没有，那就是腌肉本身就有一股臭臭的味道了，如果不喜欢这个味道了，可以折点松柏叶点着，再加点柚子皮橘皮之类有着油脂类香味的燃料将腌肉熏一熏。熏好后挂在阴凉通风处让肉自己风干。
应该是含水量的问题吧。放盐煮肉，肉组织盐浓度没有汤水高，导致组织失水，口感变柴。腌肉的腌制时间比较久，肉组织内部盐浓度很高，煮腌肉时肉组织浓度远高于汤水浓度，腌肉会吸收大量水分，含水量较高口感就比较嫩。
拉干盐的海参怎么洗？拉干盐的海参是指经过凉晒后添加食盐等的海参，一般需要先进行清洗和浸泡处理，具体方法如下：
1.先用清水将海参的表面泥沙洗净。
2.把洗净的海参放入清水中浸泡24小时左右，每隔数小时更换一次水。
3.将海参取出，挤压海参体内的杂质物质和砂粒，用清水冲洗干净。
4.将处理好的海参放入热水中煮3-5分钟，再用清水冲洗。
5.将处理好的海参放在盘子中，淋上一些生抽、姜汁和蒜末等调味料，腌制15分钟左右即可食用。
注意事项：
1.在清洗和浸泡的过程中，要多次更换清水，以确保去除掉海参体内的杂质和盐分。
2.烹饪时不要过度煮熟，以免影响口感和营养价值。
首先要用水将拉缸盐海参清洗干净，去掉表面盐分，用纯净水浸泡，将参体内的盐分析出。然后将海参沿腹部纵向剖开，除去沙嘴，并将海参内部也冲洗干净，把内壁上的海参筋用剪刀剪成三段。
剩下的步骤就和干海参的发泡过程一样了：将洗干净的拉缸盐海参放入无油的干净锅内，最好是用纯净水煮制，海参用筷子一插即透的时候就是煮好了，将煮好的海参放入0-5度的凉水中浸泡一段时间就能食用了。如果发的多了，将发制好的海参放入冰箱冷冻，食用时化开就行。
海参不需要洗，只需要将其泡发即可。
因为海参自身会分泌一些黏液物质，这些物质中含有成分对人体有益。
所以洗海参时可能会将这些物质冲洗掉，影响味道和口感。
因此，拉干盐的海参只需要先将其浸泡在淡盐水中，每隔一段时间更换一次水，直至海参变软泡发开即可。
海参含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴补肾、滋润肌肤、提高免疫力等作用。
因此，海参是一种营养丰富、滋补养生的食材，适合各个年龄段的人群食用。
同时，因为海参含有一定的碘，所以应该适量食用，避免过度摄入。
海参反盐这是正常现象，不用处理，只需放在干燥阴凉处保存。如盐分过量，可用偏干的布略微抹下，在晾干收藏。
如果确实想去除的话，可以用自来水快速冲洗干净，捞出后放在有阳光、干燥通风处自然晾干就可以了。需要注意的是海参要确认是不含糖的干海参，否则的话，不容易晾得干，更不能放倒阳光下晒
自己晒的肉干咸了怎么办？自己做的肉干，如果太咸的话可以选择去做炖肉炖菜之类的，这样的话经过加工其他的食品少放盐就可以中和肉干的咸。
还有一个方法就是你可以选择先蒸一蒸蒸之后再用水洗一洗就要就会把盐分洗掉。洗过之后再把水分擦干，肉再晒一晒就可以了。
咸肉晾晒的正确方法？准备材料：五花肉 520g、生抽 少许、盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、辣椒 少许、八角 少许。
1、首先把猪肉洗净，沥干水分。
2、然后往锅中倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，使用铲子炒匀，把盐炒至微黄，关火冷却。
3、然后和生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，涂抹在猪肉上，每个部位都涂抹均匀。
4、放入盆中，腌制9天。
5、9天后穿上绳子，然后拿到太阳下晒干，晒干后即可取回，这样就完成了。
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